從地方標(biāo)準(zhǔn)到全國(guó)案例 厲行節(jié)約理念深入人心
安慶“小份菜”吃出“大文明”
從機(jī)關(guān)食堂到社會(huì)餐廳,，從線下堂食到線上外賣,，“小份菜”正悄然成為安慶市餐飲消費(fèi)的新風(fēng)尚。近年來,，安慶市以推行“小份菜”改革為重要抓手,，深入開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng),，著力營(yíng)造“厲行節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)”的濃厚社會(huì)氛圍,，成效顯著。目前,，全市已有2116家中型以上餐飲單位和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂積極推行此項(xiàng)改革,，相關(guān)做法成功入選國(guó)家發(fā)展改革委《綠色消費(fèi)發(fā)展典型案例》,，為全國(guó)提供可借鑒的“安慶經(jīng)驗(yàn)”,。
高位推動(dòng)
建章立制強(qiáng)保障
安慶市將“小份菜”改革作為厲行節(jié)約的關(guān)鍵舉措，納入全市工作大局,。在全省率先印發(fā)《推行“小份菜”改革工作方案》,，明確改革路徑與目標(biāo)，并將其列入市級(jí)深化改革項(xiàng)目,、政府年度重點(diǎn)工作及對(duì)各地食品安全考核體系,，強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)和考核導(dǎo)向。
為確保改革落地見效,，成立專項(xiàng)工作專班,，采取“下沉式”暗訪檢查等方式，不定期督查指導(dǎo)集中用餐單位食堂,、網(wǎng)紅餐廳等重點(diǎn)場(chǎng)所,。制定并發(fā)布《小份菜經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》安慶地方標(biāo)準(zhǔn)，印制發(fā)放9000份宣傳品,，為餐飲單位提供清晰的操作指南,，推動(dòng)形成綠色健康的餐飲消費(fèi)新“食”尚,。
建立典型激勵(lì)機(jī)制，評(píng)選“小份菜”改革示范單位,，成效顯著者優(yōu)先納入公務(wù)接待定點(diǎn)單位,，并將“小份菜”改革及反浪費(fèi)成效作為“綠色食堂”“新徽菜名徽廚”等評(píng)優(yōu)評(píng)先活動(dòng)的必備條件。
壓實(shí)責(zé)任
多措并舉促實(shí)效
改革成效的取得,，離不開各方的責(zé)任落實(shí),。安慶市將“小份菜”改革工作深度融入食品安全“兩個(gè)責(zé)任”包保督導(dǎo)體系，開展專項(xiàng)檢查,，確保屬地責(zé)任層層傳導(dǎo),。
餐飲單位的主體責(zé)任是關(guān)鍵。我市要求全市中型及以上餐飲經(jīng)營(yíng)單位和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂嚴(yán)格落實(shí)有標(biāo)識(shí),、有菜單,、有菜品、有推介“四有”標(biāo)準(zhǔn)：在醒目位置設(shè)有“小份菜新食尚”“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”等宣傳標(biāo)識(shí),，菜單上有明確的小份菜選項(xiàng),，實(shí)際供應(yīng)中有充足的小份菜品，每餐次不少于10個(gè)品種,，服務(wù)員有主動(dòng)推介小份菜的意識(shí),。同時(shí)要求做到“小份菜”與“大份菜”質(zhì)量同標(biāo)、價(jià)格合理,，并提供免費(fèi)打包服務(wù),，切實(shí)方便消費(fèi)者按需選擇，減少浪費(fèi),。
精準(zhǔn)發(fā)力
拓展場(chǎng)景全覆蓋
針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲這一重要領(lǐng)域,，安慶市積極延伸監(jiān)管觸角。通過行政指導(dǎo),、約談等方式,，敦促美團(tuán)、餓了么,、京東外賣等主流點(diǎn)餐平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任,。目前，三大平臺(tái)已在點(diǎn)餐頁(yè)面顯著位置開展反餐飲浪費(fèi)宣傳和點(diǎn)餐提醒,，引導(dǎo)消費(fèi)者適量下單,。
同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)群眾關(guān)注度高,、訂單量大的網(wǎng)紅餐廳的線下幫扶和指導(dǎo),，推動(dòng)其提供多規(guī)格餐食選擇，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所規(guī)范張貼反浪費(fèi)標(biāo)識(shí)。依托《小份菜經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),，引導(dǎo)餐飲單位線上線下同步發(fā)力,，創(chuàng)新推出“一人食”“雙人套”等特色小份餐品，滿足個(gè)性化,、精準(zhǔn)化消費(fèi)需求,，有效減少“指尖上的浪費(fèi)”。
營(yíng)造氛圍
凝聚共識(shí)入人心
營(yíng)造崇尚節(jié)約的社會(huì)氛圍至關(guān)重要,。安慶市線上線下協(xié)同發(fā)力：線上引導(dǎo)外賣平臺(tái)清晰標(biāo)注食品分量,、規(guī)格及建議消費(fèi)人數(shù);線下深入開展制止餐飲浪費(fèi)“進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園,、進(jìn)機(jī)關(guān),、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)餐廳”的“五進(jìn)”宣傳活動(dòng),。
通過組織媒體深度報(bào)道示范單位經(jīng)驗(yàn),、拍攝推廣短視頻擴(kuò)大群眾知曉度，并結(jié)合曝光食品浪費(fèi)典型案例,、查處未落實(shí)反浪費(fèi)措施的經(jīng)營(yíng)者,，形成“正向激勵(lì)+反面警示”的有效宣傳引導(dǎo)機(jī)制，讓“節(jié)約光榮,、浪費(fèi)可恥”的理念更加深入人心,。
安慶市通過系統(tǒng)謀劃、精準(zhǔn)施策,、多方聯(lián)動(dòng),，“小份菜”改革已從一項(xiàng)具體措施，升華為一場(chǎng)深刻的餐飲消費(fèi)變革,，在有效遏制“舌尖上的浪費(fèi)”,、減輕消費(fèi)者負(fù)擔(dān)的同時(shí)，培育了文明健康,、綠色低碳的生活方式,，書寫了做好“大節(jié)約”文章的精彩篇章。
