從“開盲盒”到“精準(zhǔn)驗(yàn)”——“驗(yàn)瓜師”火了,，你“吃瓜”了嗎？
正值夏日,，旺盛的“吃瓜”需求帶火了一項(xiàng)新職業(yè)——只需拍一拍,，3秒就能挑出你想要的“夢(mèng)中情瓜”,，“驗(yàn)瓜師”這個(gè)職業(yè)最近沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議,。
??近年來,，中國水果產(chǎn)地大型專業(yè)市場(chǎng)日益活躍，熟度,、甜度和口感等一系列可量化指標(biāo)成為消費(fèi)者購買水果的重要依據(jù)。伴隨著初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí)分類,，“驗(yàn)瓜師”這一職業(yè)走進(jìn)大眾視野,。
??這一職業(yè)怎么干？消費(fèi)者怎么看,？記者跟隨驗(yàn)瓜師去體驗(yàn),。
??“精準(zhǔn)拍出七成半到八成熟的瓜”
??早上7點(diǎn)，在貨車的喇叭聲中,，一箱箱西瓜正在瓜棚中過秤準(zhǔn)備出貨,，這些西瓜都是剛剛從瓜園里摘下的。半人高的西瓜堆前,，一個(gè)臉頰紅撲撲,、額頭上還掛著汗珠的高個(gè)子姑娘張靈慧開始了一天的工作。
??1998年出生的張靈慧來自河北邯鄲,，前幾年她來到北京龐各莊,，工作就是篩選出合格的西瓜。普通消費(fèi)者難以分辨好壞,，她看一眼或聽一下,，就能知道是不是可口的好瓜。
??“每個(gè)瓜的聲音都不一樣,?！睆堨`慧聊起西瓜來如數(shù)家珍，“生瓜皮硬沒彈性,，彈得手指頭疼,；熟過頭的瓜聲音悶，這種瓜切開后,，往往瓜肉出了裂縫,，放兩天就會(huì)變質(zhì)，不符合銷售要求,。我們要精準(zhǔn)拍出七成半到八成熟的瓜,，多半成都不行,，因?yàn)槭爝^頭的瓜消費(fèi)者買回家很容易就爛掉了?！边@幾天,，合作社到了出瓜的高峰期?！坝嗀浟看蟮臅r(shí)候,，我們每天需要拍上萬個(gè)瓜?！睆堨`慧說,。
??像張靈慧這樣的職業(yè)驗(yàn)瓜師并不少。來自河南省商丘市夏邑縣的孫紅凱說,，驗(yàn)瓜并不是簡(jiǎn)單的“拍一拍”,，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)和系統(tǒng)的技術(shù)?！拔覀兊锰崆罢莆詹煌贩N,、不同產(chǎn)地西瓜的特點(diǎn)，然后通過‘一看二拍三感受’的方法來判斷西瓜的品質(zhì),?！彼忉尩溃耙豢础笔怯^察瓜蒂,、紋路和底部顏色——瓜蒂卷曲,、紋路擴(kuò)散、底部發(fā)黃的西瓜通常成熟度更高,；“二拍”是聽聲音,，熟瓜會(huì)發(fā)出清脆的“嘭嘭”聲，而生瓜則像拍石頭一樣沉悶,；“三感受”是通過拍擊時(shí)的手感判斷,，熟瓜會(huì)傳遞輕微的酥麻感，類似拍皮蛋的觸感,。
??“不同品種的西瓜,，聲音和手感都不一樣?！睂O紅凱說,，“比如8424西瓜糖度高，聲音更脆,，而黑美人西瓜則聲音稍悶,，需要長(zhǎng)期積累經(jīng)驗(yàn)才能精準(zhǔn)判斷?！彼寡?，自己最初也是靠老師傅帶,，經(jīng)過兩三年的實(shí)踐才真正掌握技巧。
??“拍拍西瓜,？我也行,，讓我來！”有網(wǎng)友調(diào)侃,。但實(shí)際上,，驗(yàn)瓜師的工作強(qiáng)度很大，在西瓜交易旺季,，他們每天要檢驗(yàn)6萬至10萬斤西瓜,，相當(dāng)于拍擊上萬次。一名好的驗(yàn)瓜師不僅要掌握豐富的西瓜種植知識(shí),，了解西瓜的生長(zhǎng)周期,、品種特點(diǎn)等，還要通過長(zhǎng)期的實(shí)踐積累經(jīng)驗(yàn),，才能精準(zhǔn)判斷出西瓜的品質(zhì)。驗(yàn)瓜師通常按件計(jì)費(fèi),，每個(gè)西瓜收費(fèi)2分到4分不等,，高峰期經(jīng)驗(yàn)豐富的驗(yàn)瓜師日收入可達(dá)1600元以上。
??連接生產(chǎn)端與消費(fèi)端的“品質(zhì)橋梁”
??“以前買西瓜就像開盲盒,，切開之前不知道是‘報(bào)恩瓜’還是‘報(bào)仇瓜’,。”北京消費(fèi)者張曉燕在盒馬鮮生十里堡店挑選西瓜時(shí),，習(xí)慣性地拍了拍瓜,，笑著對(duì)記者說，“我們自己買瓜時(shí)也會(huì)拍一拍,，雖然聽不出什么門道,，但明顯感覺這幾年買到的西瓜品質(zhì)有了很大提升。現(xiàn)在有了專業(yè)驗(yàn)瓜師把關(guān),，更能買到‘夢(mèng)中情瓜’了,。”
??誰在聘用專業(yè)驗(yàn)瓜師,？記者了解到,，除了專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)外，各大生鮮平臺(tái)也紛紛引入驗(yàn)瓜師,。
??某生鮮平臺(tái)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，消費(fèi)者對(duì)西瓜的需求量在加大，購買要求也日益?zhèn)€性化,，比如有的要買約4千克/顆的瓜,，有的則要買1千克/顆的瓜,，有的追求糖度在10以上，有的則認(rèn)為8—10之間剛剛好,。經(jīng)過驗(yàn)瓜師專業(yè)分級(jí)的西瓜,，雖然在驗(yàn)瓜環(huán)節(jié)增加了成本，但通過精準(zhǔn)分級(jí)減少了損耗,，整體銷售更好,，價(jià)格也不會(huì)因此上漲?！斑^去因品質(zhì)不穩(wěn)定導(dǎo)致的退貨率高達(dá)15%,，現(xiàn)在降至5%以下，供應(yīng)鏈效率的提升也有助于讓利給消費(fèi)者,?！痹撠?fù)責(zé)人說。
??從消費(fèi)者反饋來看,，記者走訪北京多家商超和菜市場(chǎng),，多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為驗(yàn)瓜師的存在極大降低了買到生瓜、爛瓜的風(fēng)險(xiǎn),，也有不少消費(fèi)者感覺“現(xiàn)在隨手買瓜都是個(gè)甜瓜”,。
??“以前買西瓜全憑運(yùn)氣，現(xiàn)在有的電商平臺(tái)會(huì)標(biāo)注‘驗(yàn)瓜師精選’,，甚至能看到糖度檢測(cè)報(bào)告,，這讓我更愿意下單?？赡苜F一點(diǎn),，但至少不會(huì)浪費(fèi)錢買生瓜?！闭诒本┦腥蠢锊耸袌?chǎng)挑瓜的95后女孩王朗坤對(duì)記者說,。
??為對(duì)接消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的追求，部分生鮮平臺(tái)已規(guī)劃與主產(chǎn)區(qū)合作,，聘請(qǐng)驗(yàn)瓜師駐點(diǎn)驗(yàn)貨,。此外，有的平臺(tái)還推出了“西瓜溯源系統(tǒng)”,，消費(fèi)者掃碼即可查看驗(yàn)瓜師信息,、糖度檢測(cè)報(bào)告及運(yùn)輸軌跡，進(jìn)一步提升透明度,。
??怎樣成為“驗(yàn)瓜師”,？據(jù)了解，目前國內(nèi)尚未設(shè)立國家統(tǒng)一的“驗(yàn)瓜師”職業(yè)資格認(rèn)證考試，但多數(shù)從業(yè)者通過行業(yè)培訓(xùn),、企業(yè)內(nèi)訓(xùn),、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累等途徑掌握相關(guān)技能，繼而獲得認(rèn)可,?！膀?yàn)瓜師這一職業(yè)的出現(xiàn)，不僅為西瓜產(chǎn)業(yè)提供了專業(yè)的品質(zhì)把控,，也為就業(yè)市場(chǎng)提供了新的機(jī)遇,，成為連接生產(chǎn)端與消費(fèi)端的‘品質(zhì)橋梁’?！鄙虅?wù)部國際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作研究院流通與消費(fèi)研究所所長(zhǎng)董超說,。
??精準(zhǔn)消費(fèi)，“精細(xì)分級(jí)”
??驗(yàn)瓜師的興起,，反映了消費(fèi)升級(jí)背景下,，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的需求,，也折射出中國農(nóng)業(yè)從“增產(chǎn)導(dǎo)向”向“提質(zhì)導(dǎo)向”的深層轉(zhuǎn)型,。
??消費(fèi)端的需求從“有得吃”轉(zhuǎn)向“吃得好”——
??“過去消費(fèi)者更關(guān)注價(jià)格，而現(xiàn)在,，成熟度,、甜度、口感等指標(biāo)成為購買決策的關(guān)鍵因素,。”董超分析,，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)依賴批發(fā)市場(chǎng)層層分銷,，品質(zhì)把控相對(duì)松散，水平不一,。而驗(yàn)瓜師直接介入供應(yīng)鏈前端,，以專業(yè)分級(jí)為產(chǎn)品做把控，有效解決了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品交易中的信息不對(duì)稱問題,。
??“隨著城鄉(xiāng)居民收入持續(xù)增長(zhǎng),，消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)的要求顯著提高?！倍f,，“這種模式可復(fù)制到其他生鮮領(lǐng)域，如荔枝,、芒果等,，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品整體品質(zhì)提升。”
??生產(chǎn)端從追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)向“精細(xì)分級(jí)”——
??在西瓜上市季節(jié),，夏邑縣專門組建了驗(yàn)瓜師隊(duì)伍,，在各個(gè)西瓜交易點(diǎn)配備一到兩名驗(yàn)瓜師，為前來購買西瓜的客商驗(yàn)瓜,。除了驗(yàn)瓜師,，夏邑縣裕豐種植農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人武坤還引進(jìn)了自動(dòng)化的西瓜分級(jí)流水線?！拔覀儸F(xiàn)在設(shè)置的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)為一斤,，五斤到六斤、六斤到七斤,，只要把驗(yàn)好的西瓜放到流水線上,，就可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)分級(jí)?！蔽淅ふf,。
??在創(chuàng)新技術(shù)推廣模式方面，夏邑縣還采取“農(nóng)技推廣部門+科研單位+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”推廣模式,，縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣單位先后與中國園藝學(xué)會(huì),、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所、河南省科學(xué)院等科研單位聯(lián)合建立綜合試驗(yàn)站,，開展技術(shù)研究和新品種,、新技術(shù)試驗(yàn)示范，通過西瓜專業(yè)合作社組織西瓜種植大戶,、家庭農(nóng)場(chǎng)代表現(xiàn)場(chǎng)觀摩和培訓(xùn)等,，鼓勵(lì)帶動(dòng)更多農(nóng)戶開展新技術(shù)應(yīng)用和新品種種植。
??當(dāng)前,，夏邑縣現(xiàn)有西瓜種植戶8000多戶,，西瓜經(jīng)紀(jì)人200多人，職業(yè)驗(yàn)瓜師150多人,，交易市場(chǎng)130余個(gè),。今年，夏邑縣的西瓜總產(chǎn)量預(yù)計(jì)突破65萬噸,。
??鄉(xiāng)村全面振興進(jìn)一步催生了“新農(nóng)人”群體——
??人社部新近公示的17個(gè)新職業(yè)和42個(gè)新工種中,，牲畜經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)經(jīng)理人等涉農(nóng)崗位占比顯著,。市場(chǎng)實(shí)踐中更涌現(xiàn)出鄉(xiāng)村造夢(mèng)師,、AI訓(xùn)練師、天敵昆蟲技術(shù)員等充滿時(shí)代氣息的崗位,?！按祟惵殬I(yè)既吸引年輕人返鄉(xiāng),，又推動(dòng)農(nóng)業(yè)向?qū)I(yè)化、高附加值轉(zhuǎn)型,?！倍f，“未來應(yīng)加快建立全國性農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，配套創(chuàng)業(yè)扶持政策,，吸引更多人才投身農(nóng)業(yè)新興職業(yè)。同時(shí),，行業(yè)協(xié)會(huì)可牽頭制定相關(guān)職業(yè)規(guī)范,，推動(dòng)行業(yè)向?qū)I(yè)化、可持續(xù)方向發(fā)展,?！保ㄓ浾?孔德晨）
